bolo de courgette

que era aquele de uma amiga de uma amiga minha... e que é um sucesso.

a receita ficou no outro capoeiro, e a vontade era a de a trazer para aqui... assim como a todas as outras receitas. a vontade continua a mesma, a disponibilidade para o fazer é que é muito reduzida... por isso e para já para já, aqui fica o

bolo de courgette da amiga da minha amiga e que ao que parece tem uma qualquer relação com a bimby;)

100gr da farinha integral

100gr da farinha normal

(como já sabem, eu uso os 200gr de espelta, ou por vezes 150gr de espelta e os outros 50 de aveia)

sal, q.b.

1 colher de chá do fermento

180gr do açúcar amarelo

raspa de 1 limão

1 pedaço de gengibre ralado

250gr de courgette ralada

1 iogurte natural (120gr)

50gr do coco ralado

100gr do azeite

3 ovos

(sementes de papoila, q.b. - opcional)

o forno é a 180º.

a forma, rectangular, é untada com manteiga e polvilhada com farinha. ou forrada com o papel antiaderente.

junto o açúcar com a raspa do limão, o gengibre, o iogurte, o coco e os ovos. bato com a batedeira.

ainda a bater, junto o azeite em fio.

junto as farinhas previamente peneiradas com o fermento e o sal. bato

junto a courgette ralada e envolvo bem.

eu junto-lhe sementes de papoila também.

deito na forma e levo a assar no forno durante 35 minutos, mais coisa menos coisa.

teste do palito para ver se está cozido. e voilá!

 

outra versão, agora minha, é substituir a courgette pela cenoura ralada e a raspa do limão pela raspa da laranja!