lentilhas vermelhas com batata doce e brócolos

as lentilhas vermelhas, comemos amiudamente aqui por casa...
muito fáceis de fazer, não precisam de ficar de molho e cozem, mais coisa menos coisa, em 15 dos minutos...
o Guilherme adora!

uma caneca de lentilhas vermelhas, lavadas em várias águas
uma batata doce grande, sem pele, cortada em cubos pequenos
uma cenoura, sem pele e cortada em cubos pequenos
uma mão de brócolos, preferencialmente com folha e talos
um dente de alho pequeno, esmagado
azeite, q.b.
caril sem picante, pitada muito pouca (opcional)
gran masala, pitada muito pouca (opcional)
sal marinho, q.b.
água a ferver, q.b.

num tacho levo o azeite ao lume com o dente de alho. deixo aquecer.
junto a batata e a cenoura. deixo começar a fritar, e junto as especiarias.
vou mexendo e quando a batata começar a alourar muito ligeiramente, junto as lentilhas, lavadas e escorridas.
envolvo e deixo aquecer novamente.
junto a água a ferver até cobrir.
quando levantar de novo fervura, junto os brócolos.
tempero com o sal marinho (pouco).
tapo e deixo cozer, verificando no de vez em quando se preciso juntar água (sempre a ferver) e mexendo para não pegar ao fundo.
quando estiver em creme e as lentilhas bem cozidas está pronto.


a certa altura, por volta do ano e meio, dois anos, é importante que os nossos bebés comecem a comer da nossa comida. claro que isto é válido para uma alimentação saudável... por isso e aqui por casa, o Guilherme vai-se habituando às ervinhas e especiarias que uso muito na preparação das refeições.
são sempre opções que podem ou não usar. muitas vezes também só cozinho com sal e azeite e o resultado é para lá de bom...
não sou muito adepta de fazer bonequinhos com a comida e coisas do género... claro que deixar um prato colorido será muito mais atractivo para qualquer de nós, e também para os mais pequenos, no entanto, deixo que tudo seja muito verdadeiro... os alimentos são bonitos por si só, na sua cor e forma e tamanho.

mini-hamburgers de feijão mungo

alimentar o mais pequeno não tem sido tarefa fácil. não é que seja difícil, mas é preciso muito entretenimento... histórias e mais histórias com o livro do natal ou o livro da quinta, cartões com os animais, lápis e canetas que escrevem na mesa, enfim, entretenimento! o aviãozinho que aterra na boca do bebé não funciona... de todo!
entretanto, e já com quase 20 dos meses, chega a hora das comidas 'mastigáveis', que cremes e sopinhas é para quem ainda não tem dentes.
tenho experimentado uma série de iguarias que o Guilherme tem adorado... e nós também, que para poupar trabalho, o que faço para um, faço para todos.
também já é tempo de introduzir mais sementes e frutos secos, para além de outras frutas da estação.
continuo a conter o 'doce'... mesmo com os substitutos do açucar, como as tâmaras, muito usadas nos bolinhos para bebés.
importante é variar o mais possível entre toda a gama de alimentos do mundo vegetariano.
e esta semana lancei-me nos...


MINI-HAMBURGERS DE FEIJÃO MUNGO

feijão mungo, uma caneca, que já ficou em águas durante a noite
1/2 cebola pequena, sem pele
azeite
duas cenouras, descascadas e raladas
uma courgette, ralada
1/4 de cebola, sem pele e picada
sementes de girassol, uma mão cheia, passadas no processador, mas não muito
sementes de girassol, uma mão cheia, passadas no processador até obter quase farinha
farinha de kamut, q.b.
sal marinho

depois de demolhado, escorro da água e coloco numa panela com água fria, 1/2 cebola  e um fio de azeite.
levo a cozer, durante uns 2 a 3 minutos em lume forte que depois reduzo (retiro a espuma que se forma à superfície).
depois de bem cozido, quase a desfazer, retiro do lume, escorro a água (que posso aproveitar para sopa, cozeer massa ou arroz), e passo com a varinha, deixando um creme grosseiro.
reservo.

numa frigideira coloco um fio de azeite, junto a cebola picada, a cenoura e a courgette.
levo a lume brando e deixo cozinhar até amolecer.
tempero com sal marinho (pouco).

junto as sementes de girassol, previamente passadas no processador, e em jeito grosseiro também.
envolvo e passo este preparado para uma taça.

junto o feijão. envolvo.
junto duas colheres de sopa de farinha de kamut (só para ligar. se juntar mais, mais grosso e pesado fica)
envolvo.
coloco na mesa da cozinha uma folha de papel vegetal anti-aderente, polvilho com as restantes sementes de girassol que ficaram quase em pó.
por cima, deito o preparado de feijão e aliso com a espátulo, deixando uma boa altura.
polvilho com mais sementes.
com um cortador de bolachas, marco os circulos.

retiro os mini-hamburgers com a espátulo e coloco-os no tabuleiro do forno sobre outra folha de papel vegetal anti-aderente.
levo ao forno aquecido a 180º até alourarem.

e já está!
acompanhei com arroz integral cozido com curcuma.


quando retiro os hamburgers do papel, para levar ao forno, a massa que sobra, misturo-a novamente.
deixei no frigi e no dia seguinte fiz croquetes de feijão-mungo envoltos em farinha de kamut.

croquetes de feijão-mungo envoltos em farinha de kamut

à pasta de feijão que sobrou dos mini-hamburgers de feijão-mungo, não foi preciso juntar nada.
com as mãos polvilhadas de farinha de kamut, tendi uns croquetes que envolvi na mesma farinha e fritei até corar, em azeite.

délice!
e o bebé comeu tudo...

arroz integral redondo cozido com curcuma

um copo de arroz integral muito bem lavado e deixado de molho durante a noite
água a ferver, três vezes a quantidade do arroz
azeite, q.b.
flôr-de-anis, uma pétala
cardamomo, uma semente
curcuma, uma pitada
sal marinho

escorro o arroz da água em que ficou durante a noite. reservo.
levo ao lume um tacho com um fio de azeite.
junto o arroz e deixo fritar um pouco.
junto a curcuma e mexo. o arroz ficará bem amarelinho.
acrescento a água a ferver, a flôr-de-anis e o cardamomo, mais uma pitada de sal.
deixo levantar fervura que mantenho por 2 ou 3 minutos.
reduzo o lume, e deixo cozer o arroz, em lume muito brando (mas a ferver), semi-tapado, até secar a água por completo.