e para mais logo, o caril à moda da Tailândia

que é o mesmo que fazê-lo com o leite de coco e o manjericão! se puderem fazer a pasta de caril tailandesa melhor! ou comprá-la... mas na compra verifiquem os ingredientes, porque quase todas têm caldo de peixe. como não tinha a pasta, desta vez usei o pó de caril.

 

este é o caril preferido aqui da casa. não lhe ponho tantos legumes como o caril comum de vegetais, uso apenas a courgette e os pimentos vermelhos. a cebola entra sempre, claro está.

quanto às quantidades, conto normalmente uma courgette (se forem pequenas) e meio pimento por pessoa. cebolas podem ser até duas para uma média de 6 a 7 pessoas e o leite de coco é a olho... o suficiente para cobrir os legumes até um pouquinho mais de metade.

a minha mãe quando faz caril gosta de usar o leite de coco feito em casa, que é nada mais nada menos do que leite comum fervido com o coco ralado e depois coado por um pano. eu uso o leite de compra, mais espesso e com um sabor mais acentuado.

 

em quantidades q.b.... e para os 5 que estavam à mesa...

7 courgettes partidas longitudinalmente e depois em pedaços de 1,5cm aprox

2 pimentos limpos das sementes e partidos em tiras finas

2 cebola em tiras finas

azeite

pó de caril ou pasta de caril tailandesa
malagueta

sal marinho
folhas de manjericão

1 e 1/2 lata de leite de coco

 

num tacho grande, deito um bom fio de azeite e junto a cebola. levo ao lume brando até a cebola começar a estalar e a ficar translúcida. junto a malagueta e o pó de caril ou a pasta de caril tailandesa. mexo e deixo fritar um pouco. junto umas folhas de manjericão. deixo fritar. junto os pimentos. mexo e deixo cozinhar em lume brando até amolecerem ligeiramente. tacho destapado. junto a courgette. tempero com o sal marinho. deixo cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando. agora o leite de coco. mexo e tapo o tacho. aumento o lume até levantar fervura e depois deixo em lume brando. provo e rectifico o sal.

deixo ferver até os legumes ficarem al dente... ou mais cozidos se for o gosto. antes de levar para a mesa, junto mais folhas de manjericão e tapo.

acompanho com o arroz tailandês (ligeiramente perfumado) ou o branco comum.

eu ainda fiz uns scones de cebola caramelizada e cominhos para acompanhar... (já deixo aqui a receita!)